Consumo de bebida alcoólica

O ABC DA BEBIDA ALCOÓLICA

Considera-se bebida alcoólica toda a bebida potável que, por fermentação, destilação ou adição, contenha álcool.

Quando consumimos álcool ele passa pelo nosso trato gastrointestinal e é absorvido principalmente no intestino delgado, e em menores quantidades no estômago e no cólon. 

A concentração do álcool que chega ao sangue depende de fatores como:

• Quantidade de álcool consumida em um determinado tempo (Ah vah? Não diga?)
• Quantidade de comida no estômago
• Massa corporal - então a diferença entre homens e mulheres
• Metabolismo de quem bebe

Os efeitos do álcool dependem de fatores como: 

• Quantidade de álcool ingerido em determinado período
• Uso anterior de álcool 
• Concentração de álcool no sangue

Dependendo da concentração que o álcool atinge no sangue os sintomas observados são

No sangue	Sintomas
99 mg/dl	Sensação de calor/rubor facial, prejuízo de julgamento, diminuição da inibição, coordenação reduzida e euforia "Aquele momento onde você começa a rir de coisas estúpidas; nega com todas as forças a embriaguez; vira o melhor amigo de todos (barman, segurança, tia do banheiro); começa a pensar que todo mundo é bonito (PERIGO!) e pensa que é invisível e que ninguém está vendo você, faz um monte de caca pensando que ninguém viu, quando na verdade todo mundo está olhando para você!"
100-199 mg/dl	Aumento do prejuízo do julgamento, humor instável, diminuição da atenção, diminuição dos reflexos e incoordenação motora "Deve ser aquele estado muito perigoso onde você começa a dizer toda a verdade; é a aquela hora que você começa a falar em outro idioma; você chora e diz que todo mundo à sua volta é seu melhor amigo e que você não sabe como  viveria sem eles; momento da depressão, tava tudo lindo e do nada seu mundo acabou".
200-299 mg/dl	Fala arrastada, visão dupla, prejuízo de memória e da capacidade de concentração, diminuição de resposta a estímulos, vômitos "Ai ai ai, depois de toda a caca que você fez, você não se lembra de nadinha!"
300-399 mg/dl	Anestesia, lapsos de memória, sonolência (Momento Lascou!)
>400 mg/dl	Insuficiência respiratória, coma, morte (Momento R.I.P.)

FONTE: Departamento de Psicobiologia UNIFESP/EPM

BENEFÍCIOS 

Estudos tem comprovado que o consumo diário de quantidades MODERADAS (20 a 30g/dia) de álcool possuem efeitos benéficos para saúde. (WOOHOO! - visualização de alguns amigos comemorando, tipo Paulinas). Dentre os benefícios que temos escutado por ai, estão:

Diminuição do risco de doenças cardiovasculares  

• Promove aumento do HDL-colesterol (colesterol bom) diminuindo o risco da formação de placas de gorduras que entopem os vasos
• Reduz concentrações de proteína-C-reativa (indicador de inflamação e que antecede eventos cardiovasculares) 
• Reduz os níveis de fibrinogênio (marcador de risco para doenças cardiovasculares)
• Promove a dilatação dos vasos sanguíneos, tornando-os mais flexíveis e resistentes 
• Promove a diminuição da coagulação sanguínea 

Reduzir a gravidade da artrite reumatóide 

• Por seu efeito anti-inflamatório parece reduzir a gravidade ou até evitar o problema, já que artrite reumatóide trata-se de doença inflamatória crônica

Reduzir risco de asma

• O grupo não bebia ou raramente bebia apresentou 1,4 mais vezes chance de desenvolver a condição em relação ao grupo que teve consumo moderado do álcool. Estudo interessante pois foi realizado em gêmeos, que possuem genes bastante parecidos, mas mesmo assim os hábitos são diferentes, então fica difícil afirmar.

Prevenção do Alzheimer e em outras doenças neurodegenerativas

• Não se sabe ao certo porque essa relação, mas talvez, pelo sistema nervoso ser constituído de lipídios que predispõem doenças cardiovasculares e também neurológicas, os efeitos benéficos do álcool em dose pequena abranja o metabolismo dos lipídios, mas não se sabe ao certo. (Engraçado que uma coisa que pode proporcionar a maior amnésia, possa ter benefícios para um quadro cujo sintoma mais comum é a perda da memória)

VINHO TINTO

O vinho tinto é uma das bebidas mais associadas a benefícios, pois além do teor alcoólico, possui uma substância chamada resveratrol, antioxidante que além dos benefícios cardiovasculares diminuindo da agregação plaquetária (formação das placas que entopem as artérias), apresentam aumento da resposta imunológica, propriedade neuroprotetora, antimicrobiana, anticancerígena e já foi inclusive mencionado como um anti-idade (mas este último é só uma hipótese).

NÃO TE PERTENCE

Apesar do consumo moderado de bebida alcoólica parecer ser benéfico, isso não é para todos. Existem algumas pessoas que não devem consumir quantidade alguma de álcool, pois ao colocar na balança veremos que os benefícios serão beeem menores que os prejuízos! Quem são:

Pessoas com problemas psiquiátricos

Pessoas com problemas hepáticos (fígado)

Pessoas com pancreatite ou história de pancreatite

Pessoas com insuficiência cardíaca ou arritmias

Pessoas com  hipertrigliceridemia (aumento do triglicérides) 

Pessoas com hiperuricemia (aumento do ácido úrico)

Pessoas com problemas gastrointestinais: esofagite, refluxo, gastrite e úlcera

Gestantes e lactantes

Menores de idade

OBS: Para diabéticos o consumo de bebida alcoólica deve ser orientado pelo médico ou nutricionista, pois a recomendação ou proibição pode variar de caso para caso 

CONCLUSÃO

O consumo regular de doses moderadas de álcool parece SIM ter muitos benefícios, principalmente quando estamos falando da saúde cardiovascular. Mas é claro, excluindo os casos citados acima. 

Mas atenção, não podemos esquecer que o consumo excessivo de álcool também esta relacionado a inúmeros problemas de saúde, como alguns tipos de câncer (boca, faringe, esôfago, hepático), doenças hepáticas (esteatose, hepatite, cirrose), transtornos psiquiátricos e inclusive hipertensão arterial e infarto do miocárdio (ou seja, o consumo moderado pode ser benéfico para saúde cardiovascular, mas em excesso pode ser prejudicial). Isso sem mencionar o risco de acidentes e momentos embaraçosos, "sai justas", que podem te marcar para o resto da vida.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) estabelece um consumo diário de 2 doses de bebida alcoólica para os homens e 1 dose para as mulheres. Uma dose-padrão de bebida alcoólica corresponde a 350 ml de cerveja, 150 ml de vinho ou 50 ml de destilado). 

RESSACA? AGUARDE! O PRÓXIMO POST VAI TE SALVAR

Aprenda a ler um rótulo

Antes de qualquer coisa, COMPRE UMA LUPA! Não, não é piada, é para comprar mesmo, uma pequena, que caiba na bolsa, carteira, bolso da calça, sei lá... mas compre! Sinceramente, acho que só um ser humano em um grau de evolução nível mutante consegue ler todo rótulo de um alimento. Como estamos à maioria longe de ser um x-men, compra o acessório logo e não reclama!

Segunda coisa... o que você deve ler? TUDO. Ou melhor, esqueça inclusive que existe a frente do rótulo, aquilo ali é apenas uma jogada de marketing para te vender o produto. Exemplos: 

• Alguns óleos vegetais de algumas marcas apresentam estampado em sua embalagem à informação "sem colesterol". Isso não indica que aquele óleo em especial não tem colesterol, mas os outros têm... qualquer óleo de origem vegetal não ira ter colesterol, mesmo que não esteja informando ali na embalagem. Colesterol só é encontrado em alimentos de origem animal, ou seja, um óleo V E G E T A L (soja, milho, girassol, canola) nunca ira ter colesterol.
• Alguns achocolatados light estampam na embalagem a informação de que o produto tem X% menos calorias, mas o que você não sabe, que está escondidinho ali em letras menores, é que por ter um poder maior de adoçar e "achocolatar" (se é que essa palavra existe, se não acabo de criar e pronto), com menores quantidades você consegue o mesmo efeito. Agora se você não está ciente dessa informação, continua colocando a mesma quantidade que colocava quando usava o achocolatado comum, você estará consumindo praticamente a mesma quantidade de calorias... Gastou dinheiro à toa! Sorry!

Bom pós-desabafo, vamos ao que interessa... como ler o rótulo! Primeiro pegue sua lupa e mãos a obra. Vamos começar com a Tabela de Informações Nutricionais Obrigatórias (tenho certeza que você sempre olha para ver apenas as calorias).

O que significa todos os números se não tenho ideia de quanto posso consumir?

1º) Você deve identificar o tamanho da porção (quantidade média do alimento a ser consumido por uma pessoa sadia). A maioria dos rótulos contém a informação nutricional por porção e alguns ainda incluem por 100g de alimento.

2º) Entenda a disposição da tabela: na maioria das vezes você vai encontrar um exemplo como o da figura acima. Na primeira coluna você encontra a descrição dos nutrientes que obrigatoriamente devem estar no rótulo; na segunda coluna os valores por porção de cada nutriente e na terceira coluna os valores diários de referência, atualmente baseados em uma dieta equilibrada de 2000kcal, então não podemos levar isso em consideração para todo mundo.

3º) Vamos entender o que fazer com os dados de cada nutriente presente na tabela. Para facilitar a sua vida vou estipular quais seriam os valores recomendados POR DIA de todos os nutrientes contidos em um rótulo para dietas de 1200kcal e de 2000kcal (para ajudar aqueles desprivilegiados que, como eu, devem manter uma ingestão de calorias mais humilde para manter o peso):

• Calorias: Na verdade isso é uma das coisas que menos importa no rótulo. Mas é claro, se você esta seguindo uma dieta de restrição calórica preste atenção porque se um alimento oferecer 20% ou mais das calorias que você deveria estar consumindo eu já começaria a ficar preocupada (e lembre-se que os valores de referência encontrados na tabela são baseados em uma dieta de 2000kcal).
• Carboidratos: As quantidades recomendadas de carboidratos podem variar de 150g para uma dieta de 1200kcal ou 250g para uma dieta de 2000kcal. Mas acho que o mais importante é saber da onde vem essa fonte de carboidratos, e nem sempre isso esta especificado na tabelinha com as informações nutricionais. Para isso você precisa ir até a descrição dos ingredientes para descobrir. Você lembra quais são os alimentos fonte de carboidratos e quais você deve preferir não? Se não leia o post Nutrientes!
• Proteínas: As recomendações de proteínas variam de 0,8-1,7g por kg de peso corporal, sendo os valores maiores quando existe a pratica de atividade física para ganho de massa magra (ex: musculação). Para um indivíduo sedentário, sem nenhuma recomendação especial, mantenha esse valor em 1g por kg de peso corporal.
• Gorduras totais: O valor de gorduras totais deve estar entre 40 a 46g para uma dieta de 1200kcal e 66 a 77g para uma dieta de 2000kcal. Mas esse valor nem será tão importante, o importante é quais são essas gorduras, e para isso o rótulo vai mostrar com certeza qual a quantidade de gordura saturada e gordura trans, que são exatamente as que devemos tomar cuidado. 
• Gorduras saturadas: A recomendação de gordura saturada varia de 9 a 13g para um dieta de 1200kcal e 15 a 22g para uma dieta de 2000kcal. Sendo os menores valores definidos nos casos de risco cardiovascular. 
• Gorduras trans: Já a recomendação de gordura trans é bem humilde (isso porque as gorduras trans, além de aumentar o colesterol ruim, diminui o colesterol bom). Também conhecida como gordura vegetal hidrogenada, sua recomendação não passa de no máximo 1g para dietas de 1200kcal e 2g para dietas com 2000kcal.
• Colesterol: É outra informação obrigatória nos rótulos dos alimentos. A recomendação de colesterol varia de 200mg quando existe risco cardiovascular, como por exemplo, dislipidemia (aumento do colesterol no sangue) e 300mg para indivíduos saudáveis.
• Fibras: Todos sabem dos benefícios das fibras no funcionamento do intestino, diminuição do colesterol e glicemia, além de promover sensação de saciedade, sendo assim é importante saber o quanto de fibras tem nos alimentos. As recomendações de fibras variam de 20 a 30g por dia, portanto na hora de escolher um alimentos leve em consideração esses valores.
• Sódio: A recomendação diária de sódio varia de 2400mg para indivíduos saudáveis e 1500mg de sódio para hipertensos. Estudos inclusive já sugerem um consumo de 1500mg de sódio para indivíduos saudáveis também. Não esquecendo que o sódio também esta presente no sal que usamos para temperar nossa comida. Hoje temos sal com teor reduzido de sódio, mas algumas pessoas alegam que ele não "salga" com o sal convencional, então atenção, porque se você estiver usando maior quantidade em gramas de sal light pode ser que você não esteja reduzindo o teor de sódio consumido. 

 

ATENÇÃO: O que eu quero dizer com tudo isso? Exemplo: você sabe que sua recomendação de gordura trans é até 1g por dia... você deve comprar um alimento que tenha 3g de gordura trans por porção? Não que você nunca mais deva consumir esse alimentos, mas evite consumi-lo com frequência. Um outro exemplo: Você encontra no mercado pães de forma de diversas marcas e diferentes tipos - integral, aveia, 7 a 12 grãos - acho que vale a pena olhar o rótulo para escolher o com maior teor de fibras... e olha que as diferenças são significativas.

TENDO UMA IDEIA DO QUANTO VOCÊ PODE OU DEVE INGERIR POR DIA PODE TE AJUDAR NA HORA DE FAZER AS ESCOLHAS.

4º) Vamos ler a lista de ingredientes. Importante saber que na lista de ingredientes estes são mencionados seguindo a ordem decrescente do peso que tem no produto, ou seja, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade. Uma coisa importante evitar produtos cujos ingredientes em sua maioria você desconhece! Ainda não entrarei no quesito aditivos alimentares (substâncias adicionadas com o propósito de manter ou modificar o sabor do alimento ou melhorar sua aparência - acidulante, corantes, emulsificantes, entre outros) para não deixar o post muito longo.

Outra informação importante encontrada próxima à lista de ingredientes é a presença ou não de Glúten - Contem Glúten - para pessoas com doença celíaca ou com alguma restrição de glúten na dieta.

5º) Verifique o prazo de validade e a integridade da embalagem. Não adquira embalagens danificadas e rejeite produtos congelados que apresentem cristais de gelo no interior da embalagem ou se esta se encontrar úmida. Isto poderá significar que os produtos sofreram descongelação ou que a rede de frio não foi mantida constante.

6º) Aprenda a diferenciar diet e light

Diet

São os alimentos especialmente formulados para grupos da população que apresentam condições específicas que exijam a restrição de algum nutriente. Estes alimentos apresentam na sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente. Como por exemplo o açúcar, no caso dos diabéticos. 

Light

São aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente ou valor energético reduzida quando comparado a um alimento convencional. São definidos os teores de cada nutriente e ou valor energético para que o alimento seja considerado light. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é considerado light. 

Atenção sempre a todos componentes dos rótulos, pois não necessariamente este alimento terá sempre menos calorias, ou menos gorduras, ou menos sódio.

>>> Tendo isso em mente, trate de prestar atenção em TODO o rótulo do alimento na hora de fazer as suas escolhas. Muitas vezes encontramos em um mesmo alimento, de marcas diferentes uma variação significativa no teor de açúcares, gorduras, sódio e fibras.

Alimentos termogênicos

Você sabia que existem alimentos que por apresentarem uma digestão mais difícil, faz com que o organismo gaste mais energia durante o processo de digestão? Todos os alimentos gastam energia para serem digeridos, é claro, afinal de contas o corpo esta trabalhando, mas alguns alimentos se sobressaem nesse quesito, induzindo o metabolismo a trabalhar em um ritmo mais acelerado, aumentando consideravelmente a temperatura corporal no momento da digestão  e consequentemente fazendo com que organismo gaste mais energia. Pensa em um ar condicionado, quando ligado ele usa bastante energia não? E quanto mais você precisa resfriar o ambiente, mais energia ele vai utilizar. Alguns alimentos promovem efeito semelhante. Estes são os chamados alimentos termogênicos.  Parece piada e é claro que eles não fazem milagre, FATO! Para ter um resultado melhor sempre importante aliar esse segredinho a uma dieta equilibrada e a pratica de exercícios físicos! O efeito térmico do alimento varia conforme a composição da dieta, e parece ser maior após o consumo de carboidratos e proteína do que após a ingestão de gordura. 

SEGUE ABAIXO QUAIS SÃO ELES

Pimenta

Um estudo realizado nos EUA mostrou que o consumo diário de 3g de pimenta vermelha ao dia, aumenta em até 20% o metabolismo. O grande responsável pelo efeito termogênico da pimenta é uma substância chamada capsaicina, substância também responsável pela sensação de queimação quando em contato com os tecidos. Acredita-se que a capsaicina também atua no sistema nervoso aumentando a secreção dos neurotransmissores noradrenalina e adrenalina, que atuam diminuindo o apetite.

Porém, nem todo mundo pode consumir a pimenta. Se você tem doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), esofagite, gastrite, hemorroidas deve evitar esse alimento... "O que arde para entrar, arde para sair"!

A pimenta pode ser usada para temperar tanto alimentos salgados (na minha opinião combina muito bem com carnes, aves e queijos) como doces... bem gostoso quando adicionada a geleias!

Gengibre

Também possui ação termogênica. O gengibre possui óleos essenciais que atuam aumentando a temperatura do corporal, fazendo com que nosso organismo seja obrigado a gastar mais energia. Estudos verificaram um aumento de 10 a 20% do metabolismo com o consumo frequente de gengibre (um pedaço de aproximadamente 2cm). 

O gengibre pode ser consumido cru, refogado, em forma de chá ou, a opção que mais gosto, batido no liquidificador com fruta.

Vinagre de maçã

A acidez do vinagre de maçã parece ter efeito semelhante ao da pimenta. Possuindo efeito termogênico quando consumido 1 a 1 ½ colher de chá de vinagre de maçã 2 vezes ao dia. Alguns autores sugerem benefícios na diminuição da circunferência abdominal! Atenção: o vinagre não pode ser refinado.

O vinagre de maçã é uma excelente opção para temperar saladas.

Canela

Canela é outro alimento que também atua como termogênico sendo o consumo recomendado 1g de canela, 2 vezes ao dia. Canela pode ser usada em pratos doces e salgados, mas se você procura algo pratico, apenas polvilhe por cima de frutas (com banana fica lindo), queijos magros ou chás! E vale lembrar: Atenção ao perigo de sair por ai com o sorriso cheio de pontinhos pretos de canela hein!!! Escova de dente, pasta de dente e fio dental neles!!!

Chá verde

O consumo diário de chá verde também possui singelo efeito acelerando o metabolismo. Estudos sugerem o consumo diário de 500ml ao dia fracionados em 4 a 5  xícaras (chá) de chá verde, muitos sugerem o consumo 5 a 10 minutos antes das refeições. O chá branco possui maior concentração dos compostos ativos, podendo então ter maior efeito aumentando o metabolismo, mas estudos ainda são necessários para comprovarem os reais benefícios do chá branco! Bom, o negócio é amargo para caramba, algo digamos assim, intragável, para o meu paladar pelo menos, então para diminuir o sabor amargo dos chás, a infusão não deve ultrapassar 3 a 4 minutos, desta forma estes compostos fenólicos responsáveis pelo sabor amargo serão menos liberados. 

Guaraná em pó

Trata-se de um estimulante e também apresenta efeito termogênico. O consumo pode ser em cápsulas, mas evite ultrapassar o limite de 2g diárias.

Água gelada

Sempre ao ingerir água gelada, nosso organismo precisa fazer um maior esforço para elevar a temperatura corporal ao nível considerado adequado. O mesmo acontece no inverno. Devido às baixas temperaturas o corpo gasta mais energia para tentar manter a temperatura corporal adequada (isso é claro, se fizer frio no inverno, porque hoje em dia faz frio no verão, faz calor no inverno... esta tudo muito confuso no departamento estações climáticas do ano).

A dica é: aproveitando que você precisa consumir no mínimo uns 6 copos (250ml) de água por dia, garanta que essa água seja gelada!

Fibras

Como já havia comentado em uns dos post onde discuto como acelerar o metabolismo, os alimentos ricos em fibras têm uma digestão mais complicada e esse maior esforço exigido pela mastigação e digestão desses alimentos gera um maior gasto de energia, gerando também impacto na aceleração do metabolismo.  Por isso, dê sempre preferência aos cereais e derivados integrais, e garanta um consumo diário adequado de verduras e legumes (principalmente folhosos) e frutas com casca e bagaço. Pausa: “Frutas das quais é possível e no mínimo, agradável comer a casca. Não vai sair por ai comendo abacaxi com casca porque duvido que seja agradável... bom, mas até ai, cada um com sua loucura. Gosto não se discute, se lamenta! Apenas não quero minha orelha esquerda vermelha e fervendo porque entenderam que era para comer todas as frutas com casca e bagaço”!

Apesar de naturais, em alguns casos devemos dar uma atenção especial e o consumo desses alimentos deve ser orientado por um profissional após uma avaliação nutricional. Esses casos especiais incluem: hipertireodismo (quadro que por si só já acelera o metabolismo), hipertensão arterial, cardiopatias, gestantes e lactantes. E vale resaltar que o consumo exagerado desses alimentos pode levar ao surgimento de dores de cabeça tontura e dores no estômago e alguns deles, por serem estimulantes, podem causar insônia, então evite consumi-los após as 18 horas.

Então quais são as dicas

• Garanta o consumo diário de 3g de pimenta vermelha no tempero de seus pratos ou para temperar geleias e queijos.
• Consumir diariamente um pedaço de gengibre de aproximadamente 2cm. Lembra aquele suco de maracujá com outras frutas que ajuda a controlar a ansiedade? Você pode bater o gengibre junto com esse suco e resolver dois pepinos em uma tacada só! 
• Use para temperar sua salada no almoço e no jantar (inclusive o prato de alface que também vai contribuir diminuindo sua ansiedade) 1 ½  colher de chá de vinagre de maçã.
• Polvilhe suas frutas ou queijo com 1g de canela duas vezes ao dia! Lembra daquela banana que você deve consumir diariamente para ajudar a controlar a ansiedade? Mais uma vez você vai resolver dois pepinos em uma tacada só!
• Garanta um consumo de 500ml de chá verde ao dia, fracionados e de preferência 5 a 10 minutos antes das refeições.
• Garanta o consumo de no mínimo 6 copos (250ml) de água gelada todos os dias.
• Prefira os cereais e derivados integrais e garanta um consumo de verduras e legumes (principalmente folhas) tanto no almoço como no jantar, as mesma que você ira temperar com o vinagre de maçã. Há!
• Consuma diariamente 2g de guaraná em pó em capsulas ou adicionado a sucos! Quer uma dica? Bate um suco de maracujá, laranja, gengibre e pó de guaraná, ai já resolveu 4 detalhes em uma só tacada - maracujá (calmante natural) e laranja (fonte de vitamina C) contra ansiedade e o gengibre e o guaraná como termogênicos! Mas atenção, por ser estimulante o guaraná, para algumas pessoas, pode aumentar a ansiedade, então fique atento!

>>> Só pra ressaltar, nada é milagroso!!! NADA! Estes são apenas coadjuvantes de uma dieta equilibrada e pratica regular de exercícios físicos! Volto a repetir que se existisse alguma receita, "reza braba", macumba milagrossa tava todo mundo magrinho por ai!

Chocolate pode?

Nos últimos meses, e principalmente nas últimas semanas devido à chegada da páscoa, os meios de comunicação tem incentivado, e muito, o consumo de chocolate devido as suas propriedades benéficas. Estudos têm mostrado melhora das habilidades cognitivas com o consumo diário desse alimento; diminuição da incidência de doenças cardiovasculares, por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antiaterogênicas (diminuindo a formação das placas de gordura que entopem as artérias); e aumento da vasodilatação (dilatação dos vasos sanguíneos) e diminuição da pressão arterial. E tudo isso é verdade! Mas antes de sair pulando, dançando e rodando, festejando e se entupindo de chocolate como se não houvesse amanhã, você precisa entender algumas coisas...

Um estudo analisou durante oito anos o conteúdo de antioxidantes de mais de três mil tipos de alimentos, que foram coletados em mercados do mundo inteiro. Dentre esses alimentos estavam vários tipos de chocolates. O estudo verificou que os chocolates eram ricos em antioxidantes, porém, o teor antioxidante do chocolate era significante conforme a quantidade de cacau. Ou seja, o grande responsável pelo alto teor de antioxidantes no chocolate é o cacau, alimento rico em antioxidantes fenólicos que pertencem à classe dos flavonóis (mesma classe encontrada na uva e na soja). 

MAS MUITA CALMA NESTA HORA!!! 

1) O cacau não é o único ingrediente do chocolate, ele também contém manteiga de cacau (que é diferente da massa de cacau), leite e açúcar, ou seja, também pode ser rico em gorduras saturadas e carboidratos com alta carga glicêmica (açúcar). Dependendo do tipo e da marca do chocolate, a proporção desses ingredientes pode variar bastante e uma rica fonte de açúcar e gordura saturada são fatores questionáveis para ser recomendado como parte de uma estratégia nutricional no intuito de promover a saúde cardiovascular.

2) Estudos que avaliaram a biodisponibilidade desses antioxidantes (quantidade que chega inalterada na circulação)  verificaram que nos humanos as concentrações são menores do que as concentrações verificadas nos estudos in vitro. A quantidade necessária para obter os efeitos benéficos verificados aparece com a ingestão de 100g de chocolate com pelo menos 70% de cacau (amargo) por dia. 

3) Independente da quantidade de cacau presente no chocolate, os diferentes tipos encontrados no mercado são bastante calóricos, portanto, se você esta precisando eliminar alguns quilinhos deve ir com calma. E não posso esquecer de mencionar que o excesso de peso por si só já é um fator de risco para doenças cardiovasculares. Veja abaixo uma tabela comparando a composição nutricional de tipos diferentes de chocolate (100g) de umas das mais populares marcas existentes:

CHOCOLATE	Amargo (70% cacau)	Meio amargo (50% cacau)	Ao leite	Branco	Diet (sem açúcar)
Calorias	544 kcal	508 kcal	536 kcal	560 kcal	466 kcal
Carboidratos	36,7g	56,0g	60,0g	56,0g	53,4g
Proteínas	10,4g	5,6g	4,8g	7,2g	6,7g
Gorduras totais	39,2g	28,4g	30,8g	34,4g	33,4g
Gorduras saturadas	21,6g	15,6g	17,6g	19,6g	20,0g
Fibras	9,2g	6,4g	2,8g	0g	3,3g
Sódio	25,3g	0mg	44mg	104mg	0mg

CONCLUSÃO

O consumo diário de chocolate com pelo menos 70% de cacau  (amargo) tem sim benefícios na diminuição do risco cardiovascular! Agora, se você enfrenta problemas com a balança, sinto muito, mas isso não é valido para você, pois 100g de chocolate amargo é bastante calórico.

Alguns estudos sugerem o consumo de quantidades menores de chocolate amargo ao dia, em torno de 30g. Com essa dosagem os benefícios ainda são questionados, mas você estará consumindo bem menos calorias.

O que seria o mais SAUDÁVEL? O chocolate amargo é claro! Apesar de ser calórico como os outros e apresentar um pouco mais de gordura saturada, contém menos açúcar e é ele que oferece as maiores concentrações de flavonoides! Nos caso dos diabéticos, sempre busque orientação do seu médico ou nutricionista!

>>>Todo mundo pergunta o que EU faria ou o que faço na páscoa. Eu gosto de chocolate ao leite e apenas algumas poucas marcas de chocolates amargos me agradam, então eventualmente eu como sim um chocolate ao leite! Mas estou longe de comer um ovo inteiro! Se for para comer, coma o que te der prazer, coma sem culpa, simplesmente não acabe com seu ovo ou ovos de páscoa no próprio feriado. Coma um pedaço pequeno 15 a 30g, e evite criar o hábito de comer chocolate em todas suas crises existenciais, em todos seus ataques de pânico, em todas suas crises de ansiedade, em todas suas decepções amorosas; e também não coma simplesmente porque ele ta ali, dando sopa, olhando para você. Um ovo de páscoa simples pode durar até 30 dias depois de aberta a embalagem, então pode comer com calma, ele não vai estragar de um dia para o outro! Share!!!

QUE TODOS TENHAM UMA ÓTIMA PÁSCOA!